北海道ワイン研修岩見沢『kondoヴィンヤード』で収穫 → 小樽『バリロット』で至福の夜こんな日があるなら、人生って更に素敵 - ニャロの『FIRE』スローライフ

にゃーー🐈🍷　ニャロです。

今回の研修出張の本命目的、「美味しいワイナリーの葡萄収穫」、感動と喜びが猛烈過ぎて、今日一日のことだけで本一冊書けちゃうから、簡潔にまとめると、

・フランスアルザス地方の田舎にあるかのような、美しい自然派なワイナリーが、まさか日本(北海道の岩見沢市、札幌の東50km)にあるなんて…絶句の美しさ。そこの風土の中で美しい葡萄を育てワインを醸すひとたちがいるのよね、いるのよ

・一房一房、日本中から集まるボランティア達が、たわわに実った10種類以上の葡萄をいとおしく丁寧に収穫していくのよ。当たり前のようで、自宅やおしゃれレストランでワイングラスをグルグルグルグルグルグルグルグル廻してばっかりじゃ、味わえない、「世界で一番美しい瞬間」だわ

・ワイン農家のご家族も、収穫お手伝いの方々も、みんな柔らかな笑顔と優しい会話のやりとりで、「え、ここって修道院所有のワイナリー?」、って雰囲気すら感じちゃった。あららららー

・すでに十二分に幸せな一日の締めくくりを、気を使わなくて良い友人たちと一緒に、小樽(＋余市)の風土そのものの食べ物、ワインで愉快に過ごせる幸せ

本やネットで見たり、人づてに聞いたことはあっても、「リアル」って強烈だわぁ、って実感したわよ。人間って、なかなか恐いとこもあるけど、なかなか素晴らしいときもあんだよ、って、リアルに実感したの。

伝わりきらないけど、お写真シェアするわね。

「モセウシ農場」、アルザスのようで、視界に教会は見えないし、葡萄の樹の間には土を守る雑草の緑絨毯

『kondoヴィンヤード』は、北海道空知地方にある、家族経営の葡萄農家&ワイナリーなのよ。

今回は、2011年に初めて葡萄の樹を植えた畑、『モセウシ農場』での収穫最終日にお邪魔したのね。

ここの土はお馬さんと耕してて、葡萄の種類も色々あって、なだらかな丘の斜面には10種類以上も葡萄品種が混植されてるだけじゃなく、52種類の雑草も生えてて、「健康な葡萄を育てて、ワインを醸す」って考えの農家&ワイナリーなのね。

キリスト教の天国って、こういう感じなの? そこにこんな美味しいワインも用意されてるなら… あ、パンもね

今日お手伝いしたのは、葡萄品種『ゲヴェルツ・トラミナー』『シャルドネ』『シルヴァーナー』、他の葡萄は収穫完了してたの。

葡萄収穫用ハサミ、結構細い隙間にハサミ通すので、重宝したわ。異常に巨大なホームセンターで調達したの。まじで東京ドームサイズだったわ。

今回は「選別無し」での収穫だったから、これでオッケー。「選別あり」だと、ハサミにピンセットがくっついてる便利ハサミがあるんだって

この籠に葡萄を入れていくわよ。下に厚手ビニールひいて、引きずっても籠の葡萄が汚れないようにって工夫

前日は、登別温泉で雹が降ったし、雨もポツポツ、めちゃ寒かったんだけど、今日は収穫日和よ!

さあ、まずは『ゲヴェルツ・トラミナー』よ。ワインにすると、華やかな香りが特徴なんだけど、実を食べても、そんなニュアンス無いのよね…　現場に来ないとわからないことって、いっぱいあるわね。

次はシャルドネ。有名な葡萄品種よ。葡萄として甘さだけじゃなく香りも綺麗で、逆にワインにすると香りの個性は控えなのよね。不思議。

次は、シルヴァーナー。アルザスワインで僕の特に好きな葡萄品種じゃんね。実に酸味があるし、皮もアロマティックで、美味しいワインができそう!

ね、腰に来そうでしょ…

数日お手伝いするのと、連日の収穫じゃ、大違いよね。ワインをグルグル廻すときに浮かぶ情景が増えたわ

黙々と、ってことはなくって、おしゃべりしながら…

籠がいっぱいになると、だいたい15kg。さっきのビニールに載せて雑草の上をソリみたいに動かすから、案外楽チンよ。

単純作業だけど、これが『kondo ヴィンヤード』のワインになると思うと、なんかワクワクしちゃう収穫作業

収穫した籠を、トラクターで建物に移動。みんなの成果よ、サラリーマンの数字上の成果よりも、なんかじんわり来たわね。

で、赤葡萄も白葡萄も集まって、

計量。今年は、この『モセウシ農場』で合計4トンの収穫だって。数年前には500kgって不作の年もあったそうで、今年は「夏暑すぎて酸が弱いけど、収量もあるし糖度も高いから、良かった」って伺ったもんね。

びっくりしたのは、『プールサール』って、フランスのジュラ地方で栽培されてる赤ワイン用の葡萄の樹を試験的に育ててるんだって。全然ダメで、今年の収穫量は500g、15本の木から… 次の世代に向けたトライエラーもチャレンジしてて、「すっげー」って思ったわ。

家族総出で、おじいちゃんおばあちゃんも参加。うーん、現代の『北の国から』じゃないのよ

お茶をご馳走になって、見上げたら日が落ち始め。ご一緒した北鎌倉『秋月』のシェフは、お茶請けに鎌倉銘菓『鳩サブレー』を。気が回るわね… 次回は鵠沼銘菓『シラスバウムクーヘン』持っていかないと。

ご家族は、夜に選果(良くない葡萄の実を取り除く作業)するみたい。あわわわ…　美味しいワインって、マジでグルグル廻すだけじゃダメっぽいわよ。

さ、ホテル(カプセル)のある小樽に帰るわよ。夜は、そういうワインを出してくれるイタリアン『バリロット』なんだから。

長いでしょ、だって忘れちゃうもん。明日は札幌宿泊だから、きっとお腹がちょっぴりポッコリしちゃうくらい食べて、呑んじゃうんだから。

小樽の『レンガ横丁』って、運河よりも小樽駅よりの中心エリアにあるのね、小さな飲食店の集合エリアよ。

この中にあるのよ。

結構奥まった場所に、『バリロット』があるの。中は良く見えるでしょ。どうしても入りたいなら、ご予約したらいいんじゃないかしら

まあ、食べて飲んだんだけど、去年はワインばっかりで、お食事のイメージがあまり無かったの。今回、地元の食材にこだわったお皿がどれもワンダフルに美味しくて、感動しちゃったわ。はしご酒なんてしないで、予約してコースで料理堪能しながら、本州じゃなかなか呑めない地元のグレートなワインをいただくのは、湘南どころか都内でも経験できないわよ。

お料理はコースで、ワインは全部グラスワインだかんね。